Diplômée de l’Institut Central de Restauration de Rome (ISCR), avec une double spécialisation, peinture et sculpture, ainsi que de la maîtrise des Sciences et Techniques (Conservation Restauration des Biens Culturels, Université Paris I), Cinzia Pasquali a dirigé plusieurs chantiers de grande envergure en Italie, telles que les églises Donna Regina Nuova de Naples et Santa Barbara dei Librari de Rome, ainsi que la restauration de nombreux tableaux parmi lesquels les peintures sur cuivre de Dominiquin et de Ribera de la Chapelle du Trésor de St. Janvier à Naples.
Installée en France depuis 1990, elle a dirigé la restauration de chantiers monumentaux complexes, notamment la Galerie d’Apollon au Louvre, la Galerie des Glaces au château de Versailles, la Grande Singerie au château de Chantilly et, plus récemment, les décors de la Chancellerie d’Orléans.
Elle travaille pour le Centre de Recherche et de Restauration des musées de France (C2RmF), où elle a restauré des œuvres emblématiques telles que Sainte Anne, La Vierge et l’Enfant Jésus jouant avec un agneau de Léonard de Vinci (musée du Louvre) et le Portrait de Simonetta Vespucci de Piero di Cosimo (musée de Condé, Chantilly) ou encore Saint Georges terrassant le Dragon, chef-d’œuvre de Paolo Uccello (musée Jacquemart-André).
Elle développe au sein de son atelier une spécificité autour du diagnostic des peintures et est régulièrement sollicitée par des musées nationaux et internationaux pour la réalisation d’études préalables.