Diplômé maître d’art en 1968, Roberto Belluci est restaurateur depuis 1972 à l’Opificio delle Pietre Dure et aux Laboratori di Restauro di Firenze. Il est l’auteur de plus de 100 publications à caractère scientifique relatives aux techniques de restauration. Il est spécialiste des diagnostics technico-scientifiques optiques relatifs aux techniques artistiques. Associé du CNR-INO (Istituto Nazionale di Ottica) il s’occupe de l’intégration des études historico-artistiques et techniques grâce aux données dérivées des enquêtes scientifiques. Dans ce cadre, il a participé à de nombreux congrès internationaux d’études en présentant des conférences relatives aux applications des diagnostics sur les biens culturels.
Pour l’Opificio delle Pietre Dure, il a conduit de nombreuses recherches sur la technique artistique de peintres de renom tels que Botticelli, Piero della Francesca, Leonard de Vinci… Il a restauré de nombreuses œuvres dont, notamment, Le Couronnement de la Vierge de Botticelli, L’Adoration des Mages de Leonard de Vinci ou encore La Madone du Grand-Duc de Raphaël.
Il a été membre du conseil scientifique de l’Opificio delle Pietre Dure et demeure le référent technique et scientifique du projet IPERION-CH.